De la commande à la préparation : organiser les flux du restaurant avec Odoo

Les commandes peuvent arriver de plusieurs endroits à la fois : comptoir, bornes, téléphone et site web. Pour l’équipe de préparation, le sujet est concret : savoir quoi préparer, pour quand et pour quel mode de remise. Multiplier les canaux de vente demande donc de définir un fonctionnement commun.

Odoo peut servir de point de centralisation dans la solution de restauration Cérès. L’organisation des transmissions, des impressions et des usages doit toutefois être préparée avec les équipes du restaurant.

Décrire les flux avant de configurer les outils

Commencez par lister les canaux utilisés et les destinations des commandes. Une commande consommée sur place peut suivre un autre chemin qu’une livraison prévue plus tard. Identifiez qui reçoit l’information, qui prépare, qui vérifie et qui remet les produits.

Ce travail fait apparaître les points où une information risque d’être perdue ou traitée deux fois. Il permet aussi de choisir les emplacements utiles pour les équipements, plutôt que de les installer uniquement là où une prise est disponible.

Définir les informations indispensables

Un support de préparation doit être lisible au moment où il est utilisé. Les noms des produits, les quantités et les options doivent être explicites. L’horaire et le mode de remise doivent également être compréhensibles lorsque votre organisation les utilise.

Évitez de considérer qu’un catalogue correct pour le client est automatiquement suffisant en préparation. Une appellation commerciale peut nécessiter une précision opérationnelle. Vérifiez des exemples réels avec les personnes qui réalisent les commandes.

Choisir les transmissions et les impressions

La documentation Odoo décrit différentes fonctions destinées aux restaurants. Le périmètre installé doit être sélectionné selon vos besoins. Cérès étudie notamment la transmission des commandes et les impressions en fonction de la configuration.

Une imprimante de préparation, une imprimante client et le TPE n’ont pas le même rôle. Définir les documents attendus à chaque emplacement permet de rendre le fonctionnement plus clair pour les utilisateurs.

Organiser les exceptions du service

• Un produit devient indisponible après une prise de commande.
• Un client demande une modification ou une annulation.
• Une commande prévue plus tard arrive en même temps qu’une commande immédiate.
• Une impression manque ou un équipement ne répond plus.
• Une commande doit être contrôlée avant sa remise.

Pour chacun de ces cas, définissez une personne ou un rôle responsable et une procédure compréhensible. Le logiciel accompagne l’organisation ; il ne remplace pas les décisions de service.

Tester plusieurs canaux ensemble

Une recette utile ne se limite pas à une commande isolée. Faites arriver successivement une commande de caisse, de borne et du web. Vérifiez la lisibilité des informations, les horaires et les consignes de traitement. Vous pourrez alors ajuster les paramètres et la formation avant l’exploitation.

Découvrez notre solution Full Stack Restauration et les fonctions de prise de commande. Pour préparer votre organisation, contactez Cérès avec vos différents canaux et vos procédures actuelles.